トマトの季節になってきました。トマト塩麹は、トマトのジュースに麹と塩を入れて作ります。1週間以上寝かせば出来上がりますが、一ヶ月くらいが美味しい。これを使って作るトマトケチャップは、絶品です。
アティーバでの発酵を極める教室 発酵のお弁当終了。酒粕に苦手意識を持つ人が多いのですが、今回の参加者の中にも何人かいらっしゃった。酒粕に発酵ジュースが加わると何とも言えない旨味が出てきます。たけのこの酒粕発芽玄米ご飯さくらんぼのパスタ 酒粕クリーム酒粕クリームチーズの春巻きタラの芽とワラビの酒粕衣天ぷら大分ひじきと発芽大豆の酒粕マリネさつまいも酒粕煮 酒粕粉チーズ和えきのことブロッコリーの酒粕味噌煮夏みかんのマフィン
明日は三軒茶屋アティーバでの発酵教室。おやつの用意を先にしてたら、もう23時(・_・;タラの芽とワラビをゲットしたので、明日のメニューに酒粕衣の天ぷらが加わります。
2019/4/7 ホームページ開設しました